合理膳食是指膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當、與人體的需要保持平衡。那么，老年人飲食應遵循哪些原則呢？

1、飲食要多樣化

吃多種多樣的食物才能達到全面營養的目的。老年人不要因為牙齒不好就減少或拒絕進食蔬菜、水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切細，這樣更容易咀嚼和消化。

2、攝入適量的粗糧

與細糧相比，玉米、小米、蕎麥、燕麥等粗糧含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，因此需攝入適量的粗糧。

3、攝入牛奶及其制品

牛奶及其制品是鈣的良好食物來源，攝入充足的牛奶及其制品有利于預防骨質疏松癥和骨折。豆漿的含鈣量遠不及牛奶，因此，不能用豆漿代替牛奶。

4、適量食用動物性食品

禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適合老年人食用。

5、多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是多種維生素和膳食纖維的重要來源。膳食纖維可以預防老年便秘。番茄中的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

6、飲食清淡、少鹽

選擇用油少的烹調方式，如蒸、煮、燉、焯，避免攝入過多的脂肪，減少肥胖的發生風險。少用各種鈉含量高的調料，避免攝入過多的鈉而引起高血壓。